Races de chèvres
Deux races, l’Alpine et la Saanen, donnent l’essentiel du lait de chèvre en France. À côté d’elles, une dizaine de races locales (Poitevine, Rove, chèvre des Pyrénées, chèvre des Fossés) sont conservées par des éleveurs et des associations. Anizoo en présente 14, dont 8 races françaises.
14 races
Races françaises 8
AlpineFrance (Alpes)Race française
Chèvre de LorraineFrance (Lorraine et Nord-Est de la France)Race française
Chèvre de SavoieFrance (Savoie et vallée d’Aoste historique)Race française
Chèvre des PyrénéesFrance (chaîne des Pyrénées)Race française
Chèvre du RoveFrance (Provence, Bouches-du-Rhône)Race française
Chèvre poitevineFrance (bassin niortais et Centre-Ouest)Race française
CorseFrance (Corse)Race française
ProvençaleFrance (Provence des collines)Race française
Races du monde 6
Chèvre à col noir du ValaisSuisse (Valais, surtout Haut-Valais)70 à 80 cm au garrot chez les femelles, 75 à 85 cm chez les mâles
Chèvre angoraTurquie (région d’Ankara)45 à 60 cm au garrot, selon le sexe et la souche
Chèvre BoerAfrique du Sud (province du Cap-Oriental)environ 78 cm au garrot en moyenne, avec des variations selon le sexe et les lignées
Chèvre du ToggenbourgSuisse (canton de Saint-Gall, région du Toggenbourg)75 à 80 cm au garrot
Chèvre naineSénégal et Tibet, puis sélection en Europe42 à 55 cm au garrot pour les femelles, 47 à 60 cm pour les mâles
SaanenSuisse (vallée de la Sarine, Oberland bernois)Chèvre : 70 à 80 cm au garrot ; bouc : 90 cm à 1 m