Poule de Bourbourg
Originaire du Nord de la France, la poule de Bourbourg tient son nom d’une ville où se déroulait autrefois un important marché agricole. Cette grande volaille blanche herminée, aux pattes emplumées, a été sélectionnée pour fournir à la fois des œufs et des poulets à la chair appréciée.
Mis à jour le 4 min de lecture
Sommaire9 parties
Carte d’identité
Race française- Origine
- France (Nord, Hauts-de-France)
- Reconnaissance
- Race décrite dans le Standard officiel des volailles publié par la Société centrale d’aviculture de France ; elle est également suivie par le Bourbourg-Hergnies club de France.
- Poids
- Coq : 3 à 4 kg ; poule : 2,5 à 3 kg
- Plumage
- Plumage de poule domestique, blanc herminé, avec des plumes sur les pattes.
- Variétés
- blanc herminé
- Usage d'origine
- Race de ferme à deux fins, pour la ponte et la production de chair.
- Production
- viande, œufs
- Effectifs
- Les effectifs actuels ne sont pas précisés. La race a disparu vers 1975, puis a réapparu dans des expositions avicoles à partir des années 1980.
Une race née dans les fermes du Nord
La poule de Bourbourg est originaire des environs de Bourbourg, Bergues, Ardres, Saint-Omer et Hazebrouck. Son nom vient de Bourbourg, dans le Nord, où se tenait autrefois l’un des marchés agricoles les plus importants de la région. Elle provient du croisement d’un coq brahma herminé avec des poules locales. On la surnommait autrefois la « faverolles du Nord ».
Déjà réputée vers 1920, la race a ensuite perdu de son importance à partir des années 1960. La mécanisation de l’élevage et le développement des machines à ponte ont contribué à son recul. Elle avait disparu vers 1975, avant de réapparaître dans des expositions avicoles à partir des années 1980. Les sources disponibles ne donnent pas de date précise pour sa création.
Une grande poule blanche aux pattes emplumées
La variété décrite dans le standard est le blanc herminé. Cette expression désigne un plumage blanc portant des marques foncées régulières, notamment sur les plumes du cou et de la queue. La race possède une crête simple, des oreillons rouges, des yeux rouge orangé, une peau blanche et des tarses clairs. Les plumes sur les pattes constituent un caractère hérité de la brahma.
La masse corporelle est importante pour une poule de ferme : le coq pèse idéalement de 3 à 4 kg et la poule de 2,5 à 3 kg. La hauteur au garrot n’est pas documentée de façon fiable. Pour l’identification des sujets adultes, le diamètre de bague indiqué est de 20 mm pour le coq et de 18 mm pour la poule.
Des œufs et une chair recherchée
La poule de Bourbourg est une race à deux fins. Elle a été choisie pour sa capacité à pondre et pour la qualité de ses poulets. Les poules locales utilisées dans sa formation lui auraient transmis une ponte plus intéressante, une croissance plus rapide et une chair plus fine que celles de certaines volailles asiatiques. Les sources disponibles ne donnent pas de nombre annuel d’œufs.
Les œufs destinés à la reproduction pèsent au minimum 60 g et possèdent une coquille crème. La race était appréciée pour sa chair tendre et sa ponte dans les élevages du Nord. Ces indications décrivent des aptitudes de race, tandis que les performances réelles varient selon l’alimentation, l’âge, la sélection et les conditions d’élevage.
Une race à préserver dans les élevages amateurs
La disparition signalée vers 1975 montre la fragilité des races locales lorsque les méthodes d’élevage changent. La poule de Bourbourg a toutefois retrouvé une présence dans les expositions avicoles à partir des années 1980. Aucun effectif national actuel ni programme chiffré de conservation n’est mentionné dans les informations disponibles, ce qui ne permet pas d’évaluer précisément sa situation aujourd’hui.
Le Bourbourg-Hergnies club de France, à Haillicourt, contribue à faire connaître cette race et son standard. Pour participer à sa sauvegarde, un éleveur peut rechercher des reproducteurs conformes auprès d’un club avicole ou d’une exposition, puis conserver des données fiables sur les origines, la reproduction et les caractères des sujets.
Où observer la poule de Bourbourg
La poule de Bourbourg peut être observée dans des expositions avicoles lorsque des éleveurs et des clubs la présentent. Les manifestations organisées par des sociétés avicoles locales, les clubs de race et certaines expositions agricoles sont les lieux les plus adaptés pour comparer son plumage blanc herminé, sa silhouette et ses pattes emplumées avec celles d’autres races.
Les lieux et les dates changent selon les années. Avant une visite, consultez les calendriers de la Société centrale d’aviculture de France, des sociétés avicoles régionales et du Bourbourg-Hergnies club de France. Un écomusée ou une ferme pédagogique du Nord peut également présenter des races locales, mais la présence de cette race doit être vérifiée directement auprès du site.
D’autres races de poules
MaransFrance (Charente-Maritime, sud de la Vendée et Deux-Sèvres, autour du Marais poitevin)Race française
JanzéFrance (Bretagne, Ille-et-Vilaine)Race française
Coucou de RennesFrance (Bretagne, région de Rennes)Race française
Gauloise doréeFranceRace française
Poule de HoudanFrance (Houdan, Yvelines, Île-de-France)Race française
Faverolles françaiseFrance (Faverolles, Eure-et-Loir, Centre-Val de Loire)Race française
Questions fréquentes
La poule de Bourbourg convient-elle à une basse-cour familiale ?
Elle peut convenir à une basse-cour disposant d’un espace adapté aux grandes volailles, à condition de trouver des sujets auprès d’un éleveur sérieux. Son plumage blanc et ses pattes emplumées demandent une litière propre et sèche. Avant l’achat, vérifiez l’état général des animaux et demandez leurs conditions d’élevage.
Quelle est la couleur des œufs de la poule de Bourbourg ?
Les œufs à couver indiqués par le standard ont une coquille couleur crème et pèsent au minimum 60 g. La quantité d’œufs pondus sur une année n’est pas précisée dans les informations disponibles. Elle peut varier avec l’âge de la poule, la saison, l’alimentation et la sélection des animaux.
Pourquoi ses pattes portent-elles des plumes ?
Ce caractère vient de la brahma, l’une des races utilisées pour créer la poule de Bourbourg. Les volailles locales ont ensuite apporté des qualités recherchées dans les fermes du Nord, notamment une meilleure ponte, une croissance plus rapide et une chair plus fine. La litière doit rester sèche pour préserver ces plumes.
La poule de Bourbourg est-elle une poule naine ?
Non. Le standard présente une volaille de masse importante : le coq pèse idéalement de 3 à 4 kg et la poule de 2,5 à 3 kg. La hauteur n’est pas documentée de façon fiable. Le diamètre de bague prévu est de 20 mm pour le coq et de 18 mm pour la poule.
Testez-vous
3 questions. Choisissez une réponse pour lire l’explication.
Sources
- Wikipédia, « Poule de Bourbourg » fr.wikipedia.org
- Société centrale d’aviculture de France, site officiel scaf-aviculture.com
- Races de France, site de la fédération des organismes de sélection racesdefrance.fr
Mis à jour le .
Poule domestique