Faverolles française

Une volaille de chair née en Eure-et-Loir

La Faverolles française vient de la commune de Faverolles, dans l’actuel département d’Eure-et-Loir. Elle a été formée à partir de poules fermières croisées avec la Brahma, la Houdan, la Dorking, la Cochin et la Langshan. À l’origine, les éleveurs recherchaient surtout une volaille de chair adaptée aux consommateurs de la capitale, située à proximité.

Une description assez détaillée est rédigée en 1898, puis reprise en 1909 par le Houdan Club de France. Elle sert de base au standard définitif, promulgué en 1930. Malgré sa popularité, la race disparaît des élevages entre 1960 et 1970. Elle est reconstituée à partir de la Faverolles allemande en 1980 et reste élevée en France.

Une tête barbue et cinq doigts

Le corps est large, profond et relativement court, avec une poitrine développée. La tête évoque celle d’un hibou à cause de la barbe et des favoris qui cachent les oreillons. La crête est simple, les yeux sont rouge orangé, la peau est blanche et les tarses sont clairs, avec un léger plumage.

La Faverolles française possède cinq doigts, un caractère visible lorsqu’on examine calmement ses pattes. Le standard mentionne les plumages froment argenté et coucou. Chez les jeunes, des plumes noires chez le mâle permettent une distinction du sexe vers 10 à 15 jours, selon la description de la race.

Une race mixte pour la chair et les œufs

La sélection historique visait une chair fine, une croissance rapide et une ponte précoce. La grande race atteint une masse idéale de 3,5 à 4 kg chez le coq et de 2,8 à 3,5 kg chez la poule. Ces valeurs correspondent à un standard de poids, elles ne préjugent pas de la masse de chaque sujet.

Les œufs destinés à l’incubation pèsent au minimum 60 g pour la grande race et 40 g pour la naine. Le standard indique aussi une variété naine, avec un coq d’environ 1,2 kg et une poule d’environ 900 g. Aucun nombre annuel de pontes n’est fourni dans les éléments de référence retenus ici.

Une race française reconstituée

La disparition observée entre 1960 et 1970 a marqué l’histoire de la Faverolles française. Sa reconstitution en 1980 à partir de la Faverolles allemande a permis de retrouver cette volaille dans les élevages français. L’effectif national fiable et le classement chiffré de sa conservation ne sont pas documentés de façon fiable.

Pour préserver une race standardisée, les éleveurs sélectionnent les sujets correspondant aux caractères décrits par le standard, notamment la silhouette, les cinq doigts, les tarses légèrement emplumés et les variétés de plumage admises. La Société centrale d’aviculture de France publie le Standard officiel des volailles, qui sert de référence pour ces caractères.

Où observer la Faverolles française

Vous pouvez rechercher cette race dans les expositions avicoles, les présentations organisées par des clubs de races et certains élevages conservatoires. Les manifestations agricoles et avicoles régionales sont aussi des lieux où des éleveurs présentent des sujets conformes au standard, parfois avec des poussins et des sujets nains.

Avant une visite, vérifiez que l’élevage accueille bien le public et présente la Faverolles française, car toutes les expositions ne montrent pas chaque race. Dans un élevage, observez la barbe, les favoris, les pattes légèrement emplumées et le nombre de doigts sans manipuler les volailles sans autorisation.

D’autres races de poules

• MaransFrance (Charente-Maritime, sud de la Vendée et Deux-Sèvres, autour du Marais poitevin)Race française
• JanzéFrance (Bretagne, Ille-et-Vilaine)Race française
• Coucou de RennesFrance (Bretagne, région de Rennes)Race française
• Gauloise doréeFranceRace française
• Poule de HoudanFrance (Houdan, Yvelines, Île-de-France)Race française
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Questions fréquentes

La fiche poule de l'encyclopédie

• Poule domestique