Gâtinaise
La Gâtinaise est une poule française rustique originaire du Gâtinais. Son plumage blanc accompagne une silhouette assez lourde, adaptée à la production de chair comme à la ponte. La grande race pond des œufs à couver d’au moins 60 g, tandis que la naine produit des œufs d’au moins 35 g.
Mis à jour le 4 min de lecture
Sommaire9 parties
Carte d’identité
Race française- Origine
- France (Gâtinais)
- Reconnaissance
- Race décrite dans la nomenclature avicole française et suivie par la Société centrale d’aviculture de France.
- Poids
- Grande race : coq de 3,5 à 4 kg, poule de 2,5 à 3 kg ; variété naine : coq de 800 à 900 g, poule de 700 à 800 g.
- Plumage
- Plumage à structure de plume, entièrement blanc dans la variété reconnue.
- Variétés
- blanc
- Usage d'origine
- Race rustique à deux fins, élevée pour sa chair et ses œufs.
- Production
- viande, œufs, loisir
Une poule du Gâtinais influencée par des races asiatiques
La Gâtinaise est une race de poule domestique française originaire du Gâtinais. Elle appartient aux volailles rustiques élevées pour deux productions, la chair et les œufs. Son histoire locale s’inscrit dans celle des poules de ferme françaises, sélectionnées pour vivre dans des parquets clos comme en plein air.
Au début du XXe siècle, des croisements avec des races asiatiques ont augmenté son volume. La brahma est citée parmi ces influences. La Gâtinaise est proche de la Bourbonnaise, qui vient d’origines comparables, mais cette dernière porte un plumage blanc herminé, avec des marques sombres sur les plumes.
Un plumage blanc et une silhouette de bonne taille
La grande Gâtinaise possède un plumage uniquement blanc, une crête simple et des oreillons rouges. Ses yeux sont rouge orangé, sa peau blanche et ses tarses clairs. La race présente une silhouette de bonne taille, cohérente avec son histoire de volaille destinée à fournir aussi de la chair.
Le standard indique une masse idéale de 3,5 à 4 kg pour le coq et de 2,5 à 3 kg pour la poule. La variété naine est beaucoup plus légère, avec un coq de 800 à 900 g et une poule de 700 à 800 g. Ces valeurs sont des repères de standard, pas le poids garanti de chaque animal.
Une race à deux fins, pour les œufs et la chair
La Gâtinaise est une race dite à deux fins : sa sélection a recherché à la fois une carcasse intéressante et une ponte utile. Le nombre annuel d’œufs n’est pas documenté de façon fiable, ce qui invite à éviter une promesse chiffrée. La ponte varie selon la lignée, l’âge, l’alimentation, la saison et les conditions d’élevage.
Pour la grande race, les œufs à couver doivent peser au moins 60 g. La coquille est demandée blanche par le standard, mais elle est décrite comme crème à brune en pratique. Chez la naine, le minimum indiqué est de 35 g, avec la même différence entre la couleur théorique et les teintes souvent observées.
Préserver une race française de ferme
Aucun effectif national ni statut chiffré de conservation n’est fourni dans les éléments de référence utilisés ici. La situation peut donc varier selon les élevages et les régions. Pour contribuer à la conservation d’une race, il faut privilégier des sujets identifiés, conformes au standard et issus d’éleveurs connaissant les lignées.
La Gâtinaise n’est pas une appellation commerciale de viande ou d’œufs mentionnée dans les informations disponibles. En France, les volailles présentées comme appartenant à une race doivent être décrites avec exactitude. Les concours avicoles et les associations de races peuvent aider les familles à rencontrer des éleveurs et à mieux reconnaître les caractéristiques de la race.
Où observer une Gâtinaise
Vous pouvez rechercher la Gâtinaise dans les expositions et concours avicoles, où des éleveurs présentent des sujets adultes et parfois des variétés naines. Le Salon international de l’agriculture peut aussi accueillir des animaux de races domestiques françaises, selon les éditions et les animaux retenus.
Dans le Gâtinais, des fermes pédagogiques, écomusées ou élevages conservatoires peuvent parfois présenter des volailles locales. La présence de la race change selon les lieux et les saisons. Avant un déplacement, vérifiez directement auprès de l’établissement ou de l’organisateur que des Gâtinaises seront visibles.
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Questions fréquentes
La Gâtinaise convient-elle à un petit élevage familial ?
Elle peut convenir à un élevage familial disposant d’un abri propre, d’un parcours sécurisé et de temps pour surveiller les volailles. Sa grande variété atteint plusieurs kilogrammes, tandis que la naine prend moins de place. Comme toutes les poules, elle doit recevoir une alimentation adaptée, de l’eau fraîche et une protection contre les prédateurs.
De quelle couleur sont les œufs de la Gâtinaise ?
Le standard demande une coquille blanche, mais les informations de référence signalent une réalité souvent différente, avec des teintes crème à brunes. La couleur peut varier selon les lignées. Pour la grande race, un œuf destiné à l’incubation doit atteindre au moins 60 g ; chez la naine, le minimum indiqué est de 35 g.
Quelle différence existe-t-il entre la Gâtinaise et la Bourbonnaise ?
Les deux races ont des origines comparables et ont reçu l’influence de poules asiatiques. La Gâtinaise possède un plumage entièrement blanc. La Bourbonnaise est décrite avec un plumage blanc herminé, c’est-à-dire orné de marques sombres sur l’extrémité de certaines plumes.
La Gâtinaise existe-t-elle en plusieurs couleurs ?
Le standard présenté pour cette race ne retient qu’une variété de plumage : le blanc. La différence la plus visible entre les formes reconnues concerne surtout le format. La grande race comprend un coq de 3,5 à 4 kg et une poule de 2,5 à 3 kg, tandis que la variété naine reste nettement plus légère.
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Sources
- Wikipédia, article « Gâtinaise » fr.wikipedia.org
- Société centrale d’aviculture de France, site officiel scaf-aviculture.com
- Races de France, portail des races françaises racesdefrance.fr
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