Crèvecœur
La Crèvecœur est une ancienne poule normande reconnaissable à sa huppe et à sa crête en forme de V. Elle pond de gros œufs blancs d’au moins 65 grammes et possède une chair appréciée, tout en restant adaptée aux climats humides du Pays d’Auge.
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Sommaire9 parties
Carte d’identité
Race française- Origine
- France (Normandie, Pays d’Auge)
- Reconnaissance
- Race avicole française standardisée par la Société centrale d’aviculture de France et mentionnée dans le British Poultry Standard.
- Poids
- Coq : au moins 3 kg ; poule : environ 2,5 kg
- Espérance de vie
- Environ 5 à 10 ans selon les conditions d’élevage, l’alimentation et les soins
- Plumage
- Plumage dense, avec une huppe, une barbe et des favoris qui encadrent la tête
- Variétés
- noir, bleu, blanc, coucou
- Usage d'origine
- Volaille fermière normande, élevée pour ses œufs, sa chair et son intérêt ornemental
- Production
- viande, œufs, loisir
- Effectifs
- Race française à diffusion limitée, conservée par des associations et des élevages spécialisés ; aucun effectif national fiable n’est indiqué.
Une ancienne race du Pays d’Auge
La Crèvecœur tire son nom de Crèvecœur-en-Auge, village normand auquel elle est historiquement associée. Des écrits attribuent son arrivée au XIIe siècle à un seigneur de Crèvecœur, qui l’aurait rapportée de ses terres situées aux Pays-Bas. Cette origine ancienne explique sa place particulière parmi les races françaises de volailles.
La race connaît une période de grande notoriété jusqu’à la fin du XIXe siècle. À l’Exposition universelle de Paris de 1855, un prix était réservé aux Crèvecœurs, tandis qu’un second prix concernait toutes les autres races exposées. Le Pays d’Auge expédiait aussi des chapons vers les Halles de la Villette, notamment pour les tables aisées.
Une silhouette coiffée d’une huppe
La tête porte une huppe fournie, une barbe et des favoris. Ces plumes dissimulent les oreillons blancs. Les yeux sont rouge orangé, la peau est blanche et les tarses, c’est-à-dire la partie écailleuse des pattes, sont noirs. La crête à cornes forme deux pointes qui s’écartent en V, un caractère très reconnaissable.
Le plumage standard comprend quatre variétés : noir, bleu, blanc et coucou. La Crèvecœur existe aussi en naine. Une race normande proche, la Le Merlerault, se distingue par l’absence de barbe et par une huppe légèrement plus petite. Chez les sujets huppés, une bonne visibilité des yeux reste à surveiller en élevage.
Des œufs blancs et une chair recherchée
La Crèvecœur est une poule mixte, utilisée pour la ponte et la production de viande. La poule produit de gros œufs à coquille blanche, avec un poids minimal de 65 grammes pour les œufs destinés à l’incubation selon le standard cité. La quantité annuelle d’œufs varie selon la souche, l’âge, la saison et les conditions d’élevage.
Le coq pèse au moins 3 kg et la poule environ 2,5 kg dans le standard présenté. La chair est décrite comme fine et la race était autrefois appréciée pour ses chapons. Rustique, elle supporte le climat humide de Normandie, à condition de disposer d’un abri sec, d’une litière propre et d’un parcours sécurisé.
Une race normande à préserver
La Crèvecœur est aujourd’hui moins répandue que les grandes races de ponte ou de chair utilisées en élevage industriel. Aucun effectif national fiable n’est connu. Sa conservation repose donc sur des éleveurs amateurs, des associations avicoles et des structures consacrées aux races normandes et à la basse-cour traditionnelle.
Le Club pour la sauvegarde des races avicoles normandes édite la revue « Basse-cour Normande ». Le Conservatoire des poules de Crèvecœur du Pays d’Auge a également travaillé à la reprise d’une production fermière locale, avec un couvoir naturel mis en place à partir de 2013. Ces initiatives maintiennent des reproducteurs et transmettent les critères de la race.
Où observer une Crèvecœur
Vous pouvez en voir dans certains élevages conservatoires de Normandie, lors de présentations de races anciennes et dans des manifestations avicoles. La présence d’animaux dépend de chaque établissement et de son calendrier. Un contact préalable permet de vérifier si la Crèvecœur figure parmi les races présentées le jour de votre visite.
Les expositions agricoles et avicoles, dont le Salon international de l’agriculture lorsqu’elle y est inscrite, peuvent aussi présenter cette poule normande. Les conservatoires et clubs spécialisés restent les interlocuteurs les plus fiables pour trouver un élevage ouvert au public, connaître les conditions de visite et observer des sujets conformes au standard.
D’autres races de poules
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Questions fréquentes
La Crèvecœur convient-elle à un petit élevage familial ?
Elle peut convenir à un élevage familial disposant d’un abri sec et d’un parcours clôturé. Sa huppe peut réduire son champ de vision lorsqu’elle est très fournie, ce qui demande une surveillance régulière et une mangeoire facile d’accès. Il faut aussi protéger les volailles des prédateurs et vérifier les règles locales concernant la détention.
Quelle couleur d’œuf pond la Crèvecœur ?
La Crèvecœur pond des œufs à coquille blanche. Le standard indique un poids minimal de 65 grammes pour les œufs à couver. Le nombre d’œufs varie selon l’âge, la souche, la saison, l’alimentation et les conditions d’élevage ; un chiffre unique ne permet donc pas de décrire toutes les poules.
Comment reconnaître une Crèvecœur d’une Le Merlerault ?
Les deux races sont normandes et portent une huppe. La Crèvecœur possède une barbe et des favoris, tandis que la Le Merlerault en est dépourvue et présente une huppe légèrement plus petite. La Crèvecœur se reconnaît aussi à sa crête à cornes, qui forme un V.
Faut-il couper les plumes de la huppe ?
Une coupe systématique n’est pas une règle de la race. Observez plutôt si les plumes gênent les yeux, l’accès à la nourriture ou la perception des dangers. En cas de gêne, de blessure ou de doute sur le geste à effectuer, demandez conseil à un vétérinaire habitué aux volailles plutôt que d’intervenir près des yeux.
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Sources
- Wikipédia, « Crèvecœur (poule) » fr.wikipedia.org
- Société centrale d’aviculture de France, site officiel scaf-aviculture.com
- Races de France, site consacré aux races françaises racesdefrance.fr
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