Poule de Hambourg
La poule de Hambourg vient des Pays-Bas, même si son nom rappelle le port allemand par lequel elle a gagné l’Angleterre. Fine, vive et élégante, elle existe en grande race et en naine, avec plusieurs plumages dessinés et des œufs à coquille blanche.
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Sommaire9 parties
Carte d’identité
- Origine
- Pays-Bas, avec une introduction en Angleterre par le port de Hambourg
- Reconnaissance
- Race reconnue par le British Poultry Standard et décrite dans le Standard officiel des volailles édité par la Société centrale d’aviculture de France.
- Poids
- Grande race : coq de 1,5 à 2,5 kg et poule de 1 à 2 kg selon la variété ; naine : coq d’environ 1 kg et poule d’environ 800 g.
- Plumage
- Plumage long et abondant, au dessin pailleté ou barré selon la variété.
- Variétés
- argenté pailleté noir, doré pailleté noir, doré barré crayonné noir, argenté barré crayonné noir, noir, blanc
- Usage d'origine
- Poule de ponte et d’ornement, sélectionnée historiquement pour sa vivacité et sa ponte régulière.
- Production
- œufs, loisir
- Effectifs
- Race plutôt rare ; aucun effectif mondial fiable n’est indiqué.
Une race néerlandaise passée par Hambourg
La poule de Hambourg est originaire des Pays-Bas, sur les bords de la mer du Nord. La ville de Hambourg, en Allemagne, a surtout servi de port de transit lors de l’introduction de la race en Angleterre. Cette histoire explique son nom, qui ne correspond pas à son berceau géographique. Elle a été sélectionnée à partir de poules pailletées réputées pondre très régulièrement.
Les anciennes populations sont parfois désignées par l’expression « poules qui pondent tous les jours », une formule qui souligne leur aptitude à la ponte. La forme naine s’est développée en Angleterre et aux Pays-Bas. La race figure parmi les 108 races de poules reconnues par le British Poultry Standard, tandis que la SCAF en décrit les critères dans son standard avicole.
Une silhouette fine et un plumage très dessiné
Cette volaille présente une silhouette fine et allongée, comparée dans les descriptions traditionnelles à celle d’un faisan. Son port est de hauteur moyenne, avec une attitude fière et une grande vivacité. La crête est perlée, les oreillons sont blancs et la peau est blanche. Les yeux vont du brun foncé au brun rouge selon la variété.
Les plumages admis comprennent notamment l’argenté pailleté noir, le doré pailleté noir, le noir, le blanc et le bleu. D’autres variétés portent des dessins barrés ou crayonnés, avec des teintes dorées, argentées ou citronnées. Chez certaines variétés dorées ou argentées crayonnées de noir, le coq peut être admis avec un plumage de type féminin, c’est-à-dire ressemblant à celui de la poule.
Des œufs blancs et une race vive
La poule de Hambourg a été sélectionnée pour la ponte, mais les sources disponibles ne donnent pas de moyenne annuelle fiable à retenir pour toutes les variétés. Les œufs destinés à l’incubation doivent peser au minimum 55 grammes pour les variétés noire et argentée pailletée noire, et au minimum 50 grammes pour les autres variétés de grande race. Leur coquille est blanche.
La naine produit des œufs à couver d’au moins 35 grammes, également à coquille blanche. Pour la grande race, les masses idéales varient selon le coloris : les coqs pèsent de 2 à 2,5 kg dans les variétés noire et argentée pailletée, tandis que les autres se situent plutôt entre 1,5 et 2 kg. Les poules pèsent généralement de 1 à 2 kg.
Une race à préserver dans les élevages avicoles
La poule de Hambourg est décrite comme plutôt rare. Aucun recensement fiable des effectifs n’est indiqué, et la situation peut varier selon les pays et les variétés de plumage. La conservation repose donc sur la présence de reproducteurs conformes au standard, sur l’élevage de plusieurs lignées et sur le suivi attentif de la diversité génétique.
En France, les standards avicoles servent à décrire les caractéristiques recherchées lors des présentations et des concours. Les éleveurs doivent aussi tenir compte du comportement vif de cette poule : un groupe bien organisé, suffisamment d’espace et des introductions progressives limitent les conflits. La conservation d’une race passe par des élevages suivis, des échanges entre éleveurs et la transmission des connaissances.
Où observer une poule de Hambourg
Vous pouvez chercher cette race dans les expositions avicoles, les concours de volailles de race et certains élevages de conservation. Les salons agricoles, dont le Salon international de l’agriculture, peuvent présenter des races avicoles selon les années et les organisateurs. La présence de la poule de Hambourg n’est toutefois pas garantie à chaque édition.
Les sociétés avicoles locales et les clubs de races sont souvent les interlocuteurs les plus utiles pour savoir où observer une grande race ou une naine. Dans un élevage ouvert au public, regardez la crête perlée, les oreillons blancs et le dessin du plumage, sans entrer dans les parcs ni nourrir les animaux sans autorisation.
D’autres races de poules
Rhode IslandÉtats-Unis (Nouvelle-Angleterre, notamment Rhode Island et Massachusetts)
Poule SoieChine, puis Japon
BrahmaÉtats-Unis, à partir de volailles asiatiquesCoq souvent autour de 60 à 75 cm debout, poule autour de 40 à 50 cm, avec des variations selon les lignées.
MaransFrance (Charente-Maritime, sud de la Vendée et Deux-Sèvres, autour du Marais poitevin)Race française
LeghornItalie, Toscane et Italie centraleNon standardisée dans les standards cités, avec une silhouette élancée de volaille méditerranéenne.
JanzéFrance (Bretagne, Ille-et-Vilaine)Race française
Questions fréquentes
La poule de Hambourg vient-elle vraiment d’Allemagne ?
Non. Les sources la rattachent aux Pays-Bas, notamment aux populations pailletées des bords de la mer du Nord. Hambourg a surtout été le port de transit utilisé lors de son introduction en Angleterre. Son nom rappelle donc une étape de diffusion, et non son origine géographique.
La poule de Hambourg convient-elle à un petit poulailler familial ?
Elle peut être observée dans un élevage familial, à condition de prévoir un espace bien clôturé et une organisation stable du groupe. Sa grande vivacité et son comportement parfois agressif envers les autres animaux de basse-cour demandent une surveillance lors des introductions. Vérifiez aussi les règles locales et l’identification éventuelle des animaux détenus.
Quelle taille d’œuf produit la poule de Hambourg ?
Pour l’incubation, les œufs de grande race doivent peser au moins 50 grammes, ou 55 grammes pour les variétés noire et argentée pailletée noire. Ceux de la naine doivent atteindre au moins 35 grammes. Ces seuils concernent les œufs à couver, et non une moyenne annuelle de ponte.
Quelles couleurs peut avoir son plumage ?
Les couleurs décrites comprennent l’argenté pailleté noir, le doré pailleté noir, le noir, le blanc et le bleu. Il existe aussi des plumages barrés ou crayonnés, avec des combinaisons dorées, argentées, citronnées, noires, blanches ou bleues. La liste exacte dépend du standard et de la variété considérée.
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Sources
- Wikipédia, article « Poule de Hambourg » fr.wikipedia.org
- Société centrale d’aviculture de France, Standard officiel des volailles scaf-aviculture.com
- Bureau des ressources génétiques, ressources génétiques animales www6.inrae.fr
- Races de France, ressources génétiques et races animales racesdefrance.fr
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