Piétrain
Originaire du Brabant wallon, le Piétrain est un porc blanc marqué de taches noires ou rousses. Sa musculature très développée et son faible taux de gras l’ont rendu particulièrement recherché pour produire des verrats terminaux et améliorer les porcs destinés à la viande.
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Sommaire9 parties
Carte d’identité
- Origine
- Belgique (Brabant wallon)
- Reconnaissance
- Race inscrite aux livres généalogiques porcins collectifs et suivie par les organismes de sélection porcine.
- Taille
- Environ 80 à 85 cm au garrot
- Poids
- Environ 220 à 280 kg à l’âge adulte
- Poil
- Soies courtes, blanches autour des taches et généralement peu abondantes.
- Robes
- Blanche tachetée de noir, blanche tachetée de roux
- Usage d'origine
- Production de viande et utilisation comme verrat terminal en élevage porcin.
- Production
- viande
- Effectifs
- La race reste présente en Belgique, en France et dans d’autres pays. Environ 13 000 animaux sont présents en France, sans date récente précisée.
Une race née dans le Brabant wallon
Le Piétrain est apparu vers 1920 dans la commune de Piétrain, en Brabant wallon. Son histoire commence avec le croisement d’un porc de race Berkshire, importé d’Angleterre par un fermier de Jodoigne, et de porcs blancs locaux. Des éleveurs de la région ont ensuite retenu les sujets les plus musclés et les moins gras.
Vers 1925, les croisements ont été conduits de façon plus organisée afin d’obtenir un porc à la musculature marquée. Un sujet prometteur a été présenté en 1927 à Jodoigne. La race a été admise en 1931 au concours du bœuf gras d’Anderlecht, puis s’est diffusée en Belgique à partir des années 1950.
Un porc trapu aux taches bien dessinées
Le Piétrain est un porc de taille moyenne, trapu et solidement charpenté. Sa robe blanche porte des taches noires, parfois rousses, entourées d’un anneau de soies blanches. Cette disposition donne à chaque animal un dessin de robe reconnaissable, même si la forme et la répartition des taches varient.
La croupe est large et rebondie, avec des jambons très développés. Le dos est également large, les pattes sont relativement courtes et les oreilles se tiennent droites. Les mensurations citées pour les adultes sont d’environ 85 cm et 280 kg chez le verrat, contre 80 cm et 220 kg chez la femelle.
Une musculature recherchée pour la viande
Cette race est sélectionnée pour son exceptionnelle proportion de muscle et son faible dépôt de gras. Le rendement de carcasse est d’environ 83 %, dont près de 69 % de viande maigre. Ces valeurs peuvent varier selon l’animal, l’alimentation, l’âge d’abattage et les méthodes de mesure.
Le Piétrain grandit correctement, avec un appétit parfois limité, et présente un bon indice de consommation. Un mâle castré atteignait un gain moyen quotidien de 811 g, pour un indice de consommation de 2,49. La prolificité est modeste, autour de 10,4 porcelets par portée, et la race est surtout utilisée en croisement ou comme verrat terminal.
Une sélection qui cherche à préserver ses qualités
Le Piétrain est inscrit aux livres généalogiques porcins collectifs. La sélection vise notamment à améliorer sa croissance sans perdre ses qualités de carcasse. En 2005, environ 1 300 sujets inscrits participaient à la sélection, avec une progression moyenne de la croissance de 10 g par jour et par an depuis 1992.
La race a aussi été concernée par une sensibilité génétique au stress chez certains sujets. Elle pouvait provoquer une réaction grave et altérer la qualité de la viande, notamment avec le syndrome PSE, caractérisé par une viande pâle, humide et exsudative. La sélection et les croisements avec des lignées non porteuses contribuent à limiter ce risque.
Où observer un Piétrain en France
En France, vous pouvez parfois voir cette race dans des élevages porcins, des fermes pédagogiques ou des manifestations agricoles qui présentent des races d’élevage. Sa présence varie selon les régions et les années. Les zones du Nord et de l’Est ont notamment utilisé le Piétrain comme verrat terminal pour des débouchés locaux.
Le Salon international de l’agriculture peut présenter des porcs de races sélectionnées, selon la programmation de chaque édition. Des écomusées et des conservatoires agricoles peuvent également en accueillir. Avant votre visite, vérifiez la liste des animaux annoncés, car la participation d’un élevage ou d’une race n’est pas permanente.
D’autres races de cochons
Porc laineuxHongrie et Europe centrale, avec des origines liées aux monts Bakony, à Salonta et à la ŠumadijaEnviron 70 à 85 cm au garrot chez l’adulte, avec des variations selon le sexe et la lignée
Cochon vietnamienVietnam et Asie du Sud-EstComparable à celle d’un chien moyen à grand, sans hauteur au garrot standardisée
Porc noir de BigorreFrance (Bigorre, entre les Hautes-Pyrénées, le Gers et la Haute-Garonne)Race française
KunekuneNouvelle-ZélandeEnviron 60 cm de hauteur
DurocÉtats-Unis (Est, notamment New York et New Jersey)
Porc ibériqueEspagne et Portugal, sud-ouest de la péninsule Ibérique
Questions fréquentes
Le Piétrain est-il un bon porc pour une petite ferme familiale ?
Il peut convenir à un élevage qui maîtrise l’alimentation, les bâtiments et les soins aux porcs, mais ses qualités sont surtout recherchées dans la production porcine organisée. Un particulier doit vérifier les règles locales, prévoir des installations adaptées et se renseigner auprès d’un vétérinaire ou d’un conseiller d’élevage.
Pourquoi le Piétrain est-il souvent croisé avec d’autres races ?
Le croisement permet de transmettre sa forte musculature et son bon rendement de carcasse à des descendants présentant d’autres qualités. Il peut aussi réduire les conséquences de la sensibilité génétique au stress lorsque l’autre lignée n’est pas porteuse du facteur concerné. Le choix dépend du programme de sélection.
Comment reconnaître un Piétrain ?
Observez une robe blanche avec de grandes taches noires, parfois rousses, généralement entourées de soies blanches. Le corps est compact, le dos large, les jambons volumineux et les oreilles droites. La robe ne suffit toutefois pas toujours pour confirmer la race, car des croisements peuvent lui ressembler.
Le Piétrain produit-il beaucoup de petits par portée ?
Sa prolificité est modeste, autour de 10,4 porcelets par portée. Ce nombre est une moyenne et varie selon la lignée, l’âge de la truie, la conduite d’élevage et les conditions sanitaires. La race est surtout connue pour la qualité bouchère de ses descendants.
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Sources
- Wikipédia, Piétrain (porc) fr.wikipedia.org
- IFIP, Institut du porc, ressources sur la sélection et la production porcine ifip.asso.fr
- Races de France, ressources sur les races d’élevage françaises et européennes racesdefrance.fr
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