Large white
Le Large white est un porc blanc originaire du Yorkshire, reconnaissable à ses oreilles dressées et à son corps allongé. En France, il est apprécié pour sa prolificité, sa croissance rapide et son adaptation à l’élevage en plein air comme en bâtiment.
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Sommaire9 parties
Carte d’identité
- Origine
- Royaume-Uni (comté de Yorkshire, nord-est de l’Angleterre)
- Reconnaissance
- Race reconnue et suivie en France par les Livres généalogiques porcins collectifs, qui gèrent aussi le Landrace français et le Piétrain.
- Taille
- Environ 100 cm au garrot pour la femelle et 105 cm pour le verrat
- Poids
- Environ 300 à 350 kg pour la femelle, 500 kg ou davantage pour le verrat
- Poil
- Soies courtes, blanches et réparties sur une peau également blanche
- Robes
- blanc uniforme
- Usage d'origine
- Reproduction, croisement industriel et production de viande
- Production
- viande
- Effectifs
- Les effectifs varient selon les années et les méthodes de comptage ; environ 66 000 animaux sont présents en France, ce qui en fait la première race porcine française par ses effectifs.
Une race née dans le Yorkshire
Le Large white vient du comté de Yorkshire, dans le nord-est de l’Angleterre. Au début du XIXe siècle, des croisements avec les races Cumberland, Leicestershire, Middle White et Small White contribuent à former le type moderne. Les animaux attirent l’attention lors du Windsor Royal Show de 1831, puis la race se développe progressivement dans son pays d’origine.
La reconnaissance officielle intervient en 1883, avec l’enregistrement auprès de la National Pig Breeders’ Association. Les premiers animaux sont importés en France pendant les années 1880. Un livre généalogique français est créé en 1926, ce qui permet de suivre les reproducteurs et d’organiser la sélection de la race.
Un grand porc blanc aux membres solides
Le Large white possède un corps long, large et presque rectangulaire, avec une ligne générale équilibrée. Ses oreilles sont dressées et ouvertes vers l’avant. Ses membres forts l’aident à se déplacer malgré un corps qui peut atteindre environ 1,80 à 2 mètres de longueur.
La robe doit être uniformément blanche, sans tache, avec des soies blanches sur une peau claire. La femelle mesure environ 100 cm au garrot et pèse généralement 300 à 350 kg. Le verrat atteint environ 105 cm et peut dépasser 500 kg, selon l’âge et les conditions d’élevage.
Une race choisie pour la reproduction et la croissance
La truie Large white est réputée pour ses qualités maternelles et sa prolificité. La moyenne est de 14,9 porcelets par portée. La race est aussi précoce et possède une bonne capacité de croissance. Dans les données citées, un jeune mâle castré atteint 100 kg en 145 jours, avec un gain moyen quotidien de 944 g.
Le Large white produit une carcasse présentant une faible épaisseur de gras dorsal, mesurée à 9,9 mm dans les données citées. Il est utilisé en croisement avec le Landrace pour obtenir des truies reproductrices hybrides et avec le Piétrain pour produire des verrats terminaux. Les performances peuvent varier selon la lignée, l’alimentation et le système d’élevage.
Une sélection organisée en deux orientations
En France, la sélection est suivie par les Livres généalogiques porcins collectifs. Les travaux portent sur deux orientations : une lignée femelle privilégiant la prolificité et les qualités maternelles, et une lignée mâle recherchant davantage de muscle et de croissance. La lignée mâle apparaît en 1993, tandis que la lignée femelle reste majoritaire dans les effectifs de sélection cités.
En 2005, près de 8 000 truies étaient inscrites au livre généalogique, dont environ 7 000 participaient activement à la sélection. Ces chiffres sont historiques et ne doivent pas être présentés comme un recensement actuel. Aucun programme français spécifique de conservation d’une population menacée n’est mentionné dans les sources utilisées.
Où observer un Large white
Vous pouvez observer cette race dans certains élevages porcins, fermes pédagogiques et établissements présentant des races domestiques. Les salons agricoles, dont le Salon international de l’agriculture lorsqu’elle y est représentée, peuvent aussi permettre de voir des reproducteurs et d’échanger avec des professionnels de l’élevage porcin.
Dans un élevage, demandez toujours l’autorisation avant d’entrer dans les bâtiments ou les enclos. Un porc adulte est un animal puissant, même lorsqu’il paraît calme. Les enfants restent à distance des truies et des verrats, et les visiteurs se lavent les mains après le contact avec les animaux.
D’autres races de cochons
Porc laineuxHongrie et Europe centrale, avec des origines liées aux monts Bakony, à Salonta et à la ŠumadijaEnviron 70 à 85 cm au garrot chez l’adulte, avec des variations selon le sexe et la lignée
Cochon vietnamienVietnam et Asie du Sud-EstComparable à celle d’un chien moyen à grand, sans hauteur au garrot standardisée
Porc noir de BigorreFrance (Bigorre, entre les Hautes-Pyrénées, le Gers et la Haute-Garonne)Race française
KunekuneNouvelle-ZélandeEnviron 60 cm de hauteur
DurocÉtats-Unis (Est, notamment New York et New Jersey)
Porc ibériqueEspagne et Portugal, sud-ouest de la péninsule Ibérique
Questions fréquentes
Le Large white est-il un porc français ?
La race est originaire du comté de Yorkshire, en Angleterre. Elle est cependant élevée et sélectionnée en France depuis la fin du XIXe siècle. Elle occupe une place importante dans l’élevage porcin français, où elle sert notamment à produire des reproducteurs et des animaux destinés à la production de viande.
Quelle taille atteint un Large white adulte ?
Une femelle mesure environ 100 cm au garrot et un verrat environ 105 cm. La longueur du corps se situe autour de 1,80 à 2 mètres. Le poids varie avec le sexe, l’âge et l’élevage : la femelle pèse souvent 300 à 350 kg, tandis que le verrat peut dépasser 500 kg.
Combien de porcelets une truie Large white peut-elle avoir ?
La moyenne est de 14,9 porcelets par portée. Cette valeur est une moyenne de sélection et d’élevage, pas une garantie pour chaque truie. Le nombre de porcelets dépend notamment de l’âge, de la lignée, de la conduite du troupeau et des conditions de mise bas.
Le Large white peut-il vivre en plein air ?
Oui, la race est réputée rustique et s’adapte à des systèmes variés. Elle a d’abord été appréciée pour l’élevage en plein air, puis s’est bien adaptée aux bâtiments. En plein air, elle a besoin d’un terrain adapté, d’un abri, d’eau propre et d’une clôture solide pour éviter les fugues.
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Sources
- Wikipédia, article « Large white » fr.wikipedia.org
- IFIP, Institut du porc, présentation de l’organisme ifip.asso.fr
- Races de France, portail des races françaises racesdefrance.fr
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