Bazadaise
La bazadaise est une grande race bovine française née autour de Bazas, en Gironde. Sa robe gris ardoise, ses cornes en croissant et sa musculature rappellent son ancien rôle d’animal de trait, désormais remplacé par un élevage spécialisé dans la production de viande.
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Sommaire9 parties
Carte d’identité
Race française- Origine
- France (sud de la Gironde, autour de Bazas)
- Reconnaissance
- Race reconnue et suivie par l’organisme de sélection Excellence bazadaise, avec un Herd Book créé en 1896.
- Taille
- Environ 140 cm au garrot pour les vaches et 145 cm pour les taureaux
- Poids
- Environ 750 kg pour les vaches et 1 000 kg pour les taureaux
- Poil
- Poil court, généralement dense, couvrant une peau aux muqueuses claires
- Robes
- Gris ardoise, avec des nuances charbonnées plus marquées chez les taureaux
- Usage d'origine
- Traction animale et débardage du bois autrefois, production de viande aujourd’hui
- Production
- viande, travail
- Effectifs
- Les données citées pour 2004 indiquent près de 8 000 animaux, dont environ 2 500 vaches inscrites et une centaine de taureaux ; les effectifs actuels peuvent varier.
Une race née autour de Bazas
La bazadaise tire son nom de Bazas, ville située dans le sud de la Gironde. Son berceau s’étendait dans les pâturages proches, aux confins de la Gironde, des Landes et de Lot-et-Garonne. Plusieurs hypothèses anciennes ont été avancées sur ses origines, notamment une influence espagnole et un lien avec le rameau aquitain. Ces explications peuvent correspondre à des brassages anciens entre populations bovines.
Le Herd Book bazadais a été créé le 31 juillet 1896 par Marcel Courrégelongue, sénateur et maire de Bazas. La race a longtemps fourni des bœufs de travail pour le débardage du bois dans la forêt des Landes. Son fumier était aussi utilisé pour enrichir les vignes du sud de la Gironde, avant la généralisation de la mécanisation agricole.
Une grande vache à la robe gris ardoise
La bazadaise possède une robe gris ardoise, avec des nuances charbonnées souvent plus visibles chez les taureaux. Le contour des yeux, du mufle et des autres muqueuses est clair. Ses cornes prennent une forme de croissant dirigé vers le bas, un caractère qui aide à la distinguer d’autres races bovines françaises.
C’est une race de grande taille, dotée d’une musculature développée et d’un squelette relativement fin. Les vaches atteignent environ 140 cm au garrot pour un poids proche de 750 kg. Les taureaux mesurent environ 145 cm et pèsent autour de 1 000 kg. Ces valeurs sont des repères moyens, susceptibles de varier selon l’âge, l’élevage et la lignée.
Une orientation bouchère après le travail agricole
La mécanisation agricole a fait disparaître l’utilisation des bœufs bazadais pour la traction. La race s’est alors reconvertie dans la production de viande. Sa rusticité lui permet de s’adapter à des milieux secs et chauds, tandis que son comportement maternel et ses facilités de vêlage sont recherchés dans les élevages allaitants.
La finesse de son squelette contribue au rendement de carcasse. Sa viande est décrite comme tendre, avec un persillé et un grain appréciés, notamment dans la réputation de l’entrecôte à la bordelaise. Les taureaux bazadais sont aussi utilisés en croisement pour favoriser des naissances faciles, une croissance rapide des jeunes et une bonne conformation bouchère.
Une race soutenue dans son berceau historique
La bazadaise a connu une période de fragilisation après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les tracteurs ont remplacé les animaux de trait. Les données publiées pour 2004 faisaient état de près de 8 000 animaux, dont environ 2 500 vaches inscrites et une centaine de taureaux. Ces chiffres sont anciens et ne doivent pas être pris pour un effectif actuel.
Depuis 2008, l’organisme de sélection Excellence bazadaise est consacré à la race. Un programme de relance a également été mentionné pour faciliter l’installation de futurs éleveurs grâce à des lots de génisses reproductrices de qualité. Le Bœuf de Bazas et les manifestations locales, comme la Promenade des bœufs gras, entretiennent le lien entre la race et son territoire.
Où observer des bazadaises
Le secteur de Bazas et les élevages de Nouvelle-Aquitaine restent les lieux les plus cohérents pour rechercher cette race dans son environnement historique. Les animaux peuvent aussi être présentés lors de manifestations agricoles et de concours consacrés aux races bovines françaises. La disponibilité varie selon les années et les événements annoncés par les organismes d’élevage.
La Promenade des bœufs gras de Bazas, organisée le jeudi avant Mardi gras, et la fête de la Saint-Jean, le 24 juin, rendent hommage à la race et à l’histoire locale. Des exemplaires peuvent également être visibles au Salon international de l’agriculture, selon la sélection présentée chaque année. Il faut vérifier la programmation auprès des organisateurs avant une visite.
D’autres races de vaches
SalersFrance (Auvergne, monts du Cantal)Race française
CharolaiseFrance (Charolais et Brionnais, en Bourgogne)Race française
AubracFrance (plateau de l’Aubrac, dans le sud du Massif central)Race française
LimousineFrance (Limousin)Race française
MontbéliardeFrance (Franche-Comté)Race française
NormandeFrance (Normandie)Race française
Questions fréquentes
La bazadaise est-elle une race laitière ?
La bazadaise est aujourd’hui une race allaitante orientée vers la production de viande. Les vaches élèvent leur veau au pis, comme dans les troupeaux allaitants, mais la sélection de la race ne vise pas une production de lait destinée à la consommation humaine.
Peut-on garder une bazadaise dans un jardin familial ?
Non, cette grande bovine demande des pâtures adaptées, des clôtures solides, de l’eau, des soins réguliers et la présence de congénères. La détention de bovins relève d’un élevage agricole et implique des obligations sanitaires et administratives. Elle convient à un élevage professionnel ou expérimenté, pas à un jardin particulier.
Pourquoi la bazadaise a-t-elle des cornes ?
Ses cornes en forme de croissant dirigé vers le bas constituent un trait de son type racial. Elles peuvent blesser un autre animal ou une personne, surtout dans un espace étroit. La manipulation doit donc se faire avec des installations adaptées et par des personnes habituées aux bovins.
Que signifie Bœuf de Bazas ?
Le Bœuf de Bazas désigne une production liée au territoire de Bazas et à sa tradition bovine. La bazadaise y tient une place historique, mais le nom d’un produit ou d’une appellation peut obéir à un cahier des charges particulier. Il faut donc distinguer la race bovine et la dénomination commerciale.
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Sources
- Wikipédia, article « Bazadaise » fr.wikipedia.org
- Races de France, fiches des races bovines françaises racesdefrance.fr
- Idele, Institut de l’élevage, ressources sur les races bovines idele.fr
- Excellence bazadaise, organisme de sélection de la race excellence-bazadaise.com
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